|
|
Entrecote Met Rodewijnsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 entrecotes
1 eetl olijfolie
8 sjalotten
80 gr suiker
700 ml rode wijn
600 ml kalfsfond
i takje tijm
5 eetl koude boter
peper - zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Sjalotten schoonmaken en heel fijn snijden. In een pan met een dikke bodem de suiker goudgeel laten karameliseren, sjalotten toevoegen en met de wijn afblussen. Tot de helft in laten koken.In een andere pan de kalfsfond met het takje tijm laten inkoken tot ca 100 ml. Dan de beide vloeistoffen zeven, bij elkaar voegen en de koude boter er onder roeren. De saus met peper en zout op smaak brengen.
De oven voorverwarmen op 180°. Het vlees licht insmeren met olijfolie en op de grillpan ca 2 min. bakken. Bestrooien met zout en peper en in de oven nog 6 min. laten garen. Daarna nog 2 min. afgedekt laten rusten.
|
|
|